En 2014, durante Biofach en Alemania, dos personas diferentes me preguntaron si teníamos haba tonka en Colombia, ya que también está presente en Venezuela. Y no, no tenía ni idea.
¡Y tampoco existía la IA para preguntarle!
Dos años después por fin la encontramos en una zona lejana, de difícil acceso y con cero logística disponible para traerla hasta Antioquia. Pero había posibles clientes muy interesados y pensamos que podía ser una oportunidad para incorporar un nuevo producto al portafolio de Bioandes y, al mismo tiempo, generar ingresos sostenibles para una comunidad apartada.
De nuevo en 2015 recibí la misma pregunta, pero de personas diferentes. Tomé nota y apenas regresé a Colombia se lo mencioné a Santiago. Investigamos, preguntamos y realmente nos interesamos, por lo que decidimos empezar a buscar esta especia en Colombia.
Nuestra investigación continuó. Necesitábamos entender el proceso postcosecha del haba tonka, realizar ensayos y aprender cómo desarrollar una calidad que cumpliera las expectativas del mercado internacional.
Por fin tuvimos una muestra que pensamos que estaba lista para enviar a nuestros posibles clientes.
Pero la respuesta fue:
"Esto no tiene casi aroma, no sirve."
Y seguimos intentándolo.
Más pruebas, más aprendizaje y más ajustes.
Hasta que finalmente una muestra fue aprobada.
¡Teníamos un nuevo producto en nuestro portafolio: haba tonka colombiana!
¿Qué es el haba tonka?
Haba tonka es una semilla aromática muy apreciada por los chefs franceses y la industria de alimentos por su aroma y sabor únicos a notas de vainilla, almendra, canela, amareto y caramelo, lo que la convierte en un ingrediente exótico y delicioso.
Haba tonka colombiana: una oportunidad por desarrollar
Hoy esta especia misteriosa, exótica y todavía muy escasa en Colombia la hemos exportado desde Bioandes a Alemania, Suiza, Francia y España.
Continuamos trabajando para ampliar las zonas de recolección, fortalecer la cadena de suministro y desarrollar nuevos mercados.
También nos gustaría que más chefs, restaurantes y desarrolladores de producto en Colombia la conocieran, la probaran y tuvieran acceso a haba tonka colombiana de alta calidad.
Porque una de las mayores satisfacciones de este proyecto es que cada vez más personas puedan descubrir un ingrediente extraordinario que está presente en nuestros bosques, pero que muy pocos todavía conocen.
¿Eres chef, desarrollador de producto o trabajas en la industria de alimentos? Contáctanos para conocer más sobre la disponibilidad de haba tonka colombiana.
